Címke: gasztronómia

A csirke közhely-eledellé vált, egyetlen Michelin-csillagos étteremben sem találkoztam még eddig vele, pedig megfordultam már néhányban. Néha talán egy bresse-i jérce vagy egy überslank minicsibe felbukkan az étlapokon, netán az új mánia, a fekete csirke, de a tyúkféléknek a brojler-korszak óta nincs nagy becsületük a haut cuisine-ben. Pedig lehetne. Csodát nem csinálunk, de azt megmutathatjuk, […]