Feketeribizlis-tonkababos sütemény lett idén Budapest desszertje
Feketeribizlis-tonkababos-feketeszezámos sütemény lett idén Budapest desszertje.
A verseny 2022-es győztese által választott idei két kötelező alapanyag a feketeribizli és a tonkabab volt. A nyertes süteményt alul feketeszezámos piskóta alkotja, melyet feketeribizlis puha zselével töltöttek be, erre tonkababos, áfonyás feketeribiszke mousse kerül belga étcsokoládé ganache-sal és ropogós krokantpralinéval. Mivel a feketeribizli igen aromás és savas gyümölcs, ezért áfonyával párosították, amelyhez nagyon jól passzol a tonkabab.
A szezám jól harmonizál a savas gyümölcsökkel, ezért választotta a nyertes cukrász a piskótához, melyhez liszt helyett pirított feketeszezám került, a piskóta így gluténmentes lett. A desszerthez 65 százalékos kakaótartalmú különleges bio étcsokoládét használtak, amely Madagaszkár északi részén, tamarindfák között termesztett kakaóbabokból készül, és egyedülállóan gyümölcsös ízzel rendelkezik.
