Recept: Egy pohárnyi Karib-tenger…

Barbados napfényben és rejtélyben fürdő kis sziget a Karib-tenger peremén, a Kis-Antillák legkeletibb tagja, képeslapfehér homokpartokkal, csillogó korallzátonyokkal, a hullámok fölé elegáns fáradtsággal behajló pálmafákkal. Hawaii lenne, ha nem lenne már Barbados. A víz pedig olyan kék, hogy a kevésbé szkeptikus lelkületűeknek is azonnal a Photoshop jut az eszükbe.  A portugálok fedezték fel, valamikor az 1500-as […]

Olvass tovább

Egy kis luxus az ünnepekre: csúcshúsleves

A húslevest többnyire mindenki kotta nélkül el tudja zongorázni, de most  belekomponáltam három rendhagyó etüdöt: a karamellizált sárgarépát, a posírozott bélszínt és az eierstich nevű osztrák-német specialitást, amelyre leginkább azt mondhatjuk, hogy párolt tojáspuding. Nem hiszek a húslevesek szigorú kategorizálásában, elvégre nem törvényszerű, hogy csakis tyúkhúsleves vagy marhahúsleves létezzen. A kiváló alapanyok mixeléséből jó eredmények szoktak születni: […]

Olvass tovább

Hétvégi édességtipp: madártej

Kiskoromban szent meggyőződésem volt, hogy a madártej a gerléktől származik – amely meggyőződést nagyanyám táplálta belém teljes sikerrel. Felcseperedve aztán szegényebb lettem egy legendával, de a madártej receptjével gazdagabb. Ezt a sodószerű édességet kicsit sűrűbb változatában crème anglaise-nek, azaz angol krémnek nevezik, de szigorúan franciául leírva, még Angliában is… Pedig sokkal helyénvalóbb lenne olasz krémnek, […]

Olvass tovább